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三明沙县全牛宴菜单

信息来源:www.cailangweng.com  |  发布时间:2023年05月09日
逢一逢六夏茂圩, 吩咐阿哥来吃牛。 每逢夏茂圩,吩咐阿哥来吃牛。所谓吃“牛”就是吃“牛系列”。提起夏茂“牛系列”,无人不知。 沙县有1600年的历史,祭祀牛的习俗也很悠久,据记载,夏茂洪姓始祖洪茂在南宋任沙县尉,便将赣南“游春牛”带进了夏茂。在物质短缺时代,祭祀之后的牛就演变成充饥之物。李纲谪居沙县时,也惊喜于牛系列菜肴。沙县的牛系列从选牛、宰杀、选材再到烹饪,每一个环节都十分讲究,环环相扣。从牛嘴到牛尾,从牛眼到牛蹄,从牛角到牛毛,全可以入菜。宋代尚书俞肇,夏茂俞邦人,曾美其名曰“全牛宴”。
逢一逢六夏茂圩,
吩咐阿哥来吃牛。
每逢夏茂圩,吩咐阿哥来吃牛。所谓吃“牛”就是吃“牛系列”。提起夏茂“牛系列”,无人不知。

沙县有1600年的历史,祭祀牛的习俗也很悠久,据记载,夏茂洪姓始祖洪茂在南宋任沙县尉,便将赣南“游春牛”带进了夏茂。在物质短缺时代,祭祀之后的牛就演变成充饥之物。李纲谪居沙县时,也惊喜于牛系列菜肴。沙县的牛系列从选牛、宰杀、选材再到烹饪,每一个环节都十分讲究,环环相扣。从牛嘴到牛尾,从牛眼到牛蹄,从牛角到牛毛,全可以入菜。宋代尚书俞肇,夏茂俞邦人,曾美其名曰“全牛宴”。





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