造型精美，仿真食品靠真功夫打造
五颜六色的蔬菜搭配、细致到可以清晰看到纹理的雪花牛肉、似乎正在溢出的芝士或奶油、金黄酥脆的各类油炸食物等，看到的瞬间就觉得香气四溢，忍不住想吃。运用多种多样的食材和烹饪技术精心打造出来的菜品，需要以“食品模型”的形式才能更好地向顾客展示出特点。因此饭店一般都会为客人提供食品模型供其参考。
悠久的美食模型文化
五颜六色的蔬菜搭配、细致到可以清晰看到纹理的雪花牛肉、似乎正在溢出的芝士或奶油、金黄酥脆的各类油炸食物等，看到的瞬间就觉得香气四溢，忍不住想吃。运用多种多样的食材和烹饪技术精心打造出来的菜品，需要以“食品模型”的形式才能更好地向顾客展示出特点。因此饭店一般都会为客人提供食品模型供其参考。
在20世纪20年代，初到城市生活的乡野之人或尚不习惯城市饭店的外地居民，都会在店里看到样品和价格后，决定是否进店。
早期的食品模型是将食物用琼脂脱模后浇上蜡制成的。这些食品模型非常有讲究，不同餐饮店提供的菜品，即使品种相似，形状、颜色、摆盘也会有所不同，所以食品样品基本上都是手工制作的，根据订购餐厅菜肴的照片和规格进行制作。
被称为艺术创作
食品模型既具有不易变形、可反复使用的优点，又解决了食品夏天容易变质、时间一长色泽就会变得暗淡的问题，可谓餐厅宣传展示的好帮手。如果一家餐厅的展示柜向阳摆放，仿制品会在高温下变形。到70年代，大多食品仿制品制造商转向使用更昂贵但更耐用的塑料模型，在硅胶模具中浇铸成型并手工上色。
食品模型既有真实性，还要让客人感受到食物的诱人和美味。譬如烤鱼模型，上面酥脆的鱼皮和纹理清晰可见，鱼肉上还泛着金黄的油光……让人忍不住惊叹这些模型的逼真、细腻和精致，不难想见其工序繁杂，精工巧作。随着食品模型作为“促销工具”的功能越来越强，人们对“真实性”“看起来好吃”“脑洞大”“创意”等的要求也越来越高，食品模型制造的主流从批量生产转变为定制，与之相应的是其技术和质量每年都在提高。
成为特色礼品
近些年，仿真食品模型不仅作为食品卖场和饮食店的促销工具，还作为土特产、艺术品和玩具深受年轻人的欢迎。有不少出售食品样品的商店，里面不仅陈列着琳琅满目、风格各异的食物模型，而且餐具、厨具也一应俱全。有些商品还兼顾了实用性，如荷包蛋、巧克力蛋糕、小笼包、味噌汤等造型的钥匙圈、咖喱米饭手机挂件、寿司手机壳等。
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